Ingrédients (pour environ 20 madeleines) :
3 œufs
150 g de sucre en poudre
200 g de farine
125 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
1 pincée de sel
Le zeste d’un citron (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Aujourd’hui, je vous emmène en Lorraine pour découvrir une recette incontournable : les Madeleines de Lorraine. Simples à réaliser, ces petits gâteaux au bon goût de beurre sont parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner !
👩🍳 Préparation
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur traditionnelle).
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le miel (si vous en utilisez), le zeste de citron ou l’extrait de vanille. Mélangez bien.
Incorporez doucement la farine tamisée, la levure et une pincée de sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
Ajoutez enfin le beurre fondu tiédi et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. C’est le secret pour obtenir la célèbre bosse des madeleines !
Beurrez vos moules à madeleines (sauf s’ils sont en silicone) et remplissez-les aux 3/4.
Enfournez pour 4 minutes à 200°C, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 minutes.
Quand les madeleines sont bien dorées, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Astuce de la pâtissière 🍋
Vous pouvez parfumer vos madeleines selon vos envies : à la fleur d’oranger, à la pistache ou encore au chocolat !
Pour encore plus de moelleux, enveloppez-les dans un torchon propre après refroidissement.
Shahla
